Руководство по качеству картофеля
Меню
Руководство по качеству картофеля
Ушиб картофеля является серьезной проблемой в производстве картофеля во всем мире. Поврежденный картофель при хранении может привести к ухудшению качества всего урожая. Картофель, поврежденный во время обработки, будет отбракован переработчиками, которые ищут идеальный материал для изготовления идеальных картофельных продуктов. Оценки показывают, что более 60% некоторых культур каким-либо образом повреждены, что приводит к финансовым потерям, приводящим к миллиардам, и огромным отходам урожая. Последствия таких потерь для любого бизнеса, связанного с картофелем, невозможно переоценить.
Уменьшение урона и синяков
Достижение высочайшего качества при всех типах уборки может быть затруднено, но опрыскивание туманом уменьшает синяки, особенно в сухих условиях, когда ролики дольмена имеют тенденцию вызывать отскок картофеля.
Мелкий туман, распыляемый из форсунок, увлажняет как картофель, так и катки в комбайне. Это смазывает движение картофеля по роликам и помогает предотвратить их защемление и повреждение.
Даже когда условия подъема относительно легки, другие факторы, такие как сухое вещество, температура обработки и уровень питательных веществ, могут влиять на восприимчивость к ушибам, поэтому Харвестер Мистер должно быть стандартным оборудованием, устанавливаемым на все комбайны в любых условиях.
Мониторинг повреждений и кровоподтеков
TuberLog является экономически выгодным стимулом для производителей и переработчиков контролировать синяки, принимать профилактические меры и сокращать свои потери. Его следует использовать регулярно, чтобы быстро выявлять проблемы с синяками, вызванные плохим обслуживанием машины или неправильными настройками. Настройки машины часто меняются, но влияние синяков может не проявиться. Быстрая проверка с TuberLog может убедиться.
Различные сорта или один и тот же сорт при разных температурах могут давать синяки при разных уровнях воздействия. В сочетании с проверкой синяков с помощью Горячая коробкаTuberLog может помочь обеспечить работу без синяков и обеспечить спокойствие при соблюдении стандартов качества.
TuberLog была разработана группой исследователей из Германии вместе со специалистами по электронике и группой экспертов по картофелеводству. Опираясь на опыт команды по производству оборудования для картофеля Martin Lishman, насчитывающей около 25 лет, TuberLog продвигает предыдущие разработки в области электронной картошки на несколько шагов вперед, внедряя Bluetooth и новейшие технологии Android-приложений.
Оценка ушибов картофеля
Когда картофель измученных, физические эффекты, не сразу видны. Биохимический происходит реакция, которая постепенно приводит к изменению цвета в точке удара. В холодных сухих условиях этот эффект может занять несколько дней, чтобы появиться.
Ассоциация Горячая коробка ускоряет время реакции, создавая оптимальные теплые и влажные условия для более быстрого развития синяков. Это позволяет принимать меры быстрее, что приводит к уменьшению ушиба и повреждения картофеля.
Контроль качества хранимого картофеля
Перед хранением картофеля важно знать возможный рынок и спецификации, требуемые для этого рынка.
Технические характеристики будут зависеть от ряда показателей качества, таких как отделка кожи, сухое вещество, цвет мальков и содержание сахара. Посевы должны оцениваться по этим параметрам как до, так и во время хранения. Неизбежно, присутствие гнилей и болезней или повреждений, вызванных ушибами, окажет значительное влияние как на результат хранения, так и на способность соответствовать спецификациям клиента.
Контроль качества - это инвестиция. Первоначальная проверка грузов должна включать использование Мартина Лишмана Горячая коробка проверить на наличие повреждений от синяков и наличия гнилей. Это определит, могут ли грузы быть безопасно взяты на хранение. Попав в магазин, следует проводить ежемесячный мониторинг факторов, которые могут измениться, таких как прорастание, гниение, цвет мальков и некоторые пороки.
Мониторинг температуры магазина и клубней
Точный мониторинг температуры хранимого картофеля имеет решающее значение для раннего предупреждения о проблемах качества, предотвращения порчи продукта и поддержания правильной температуры хранения для различных рынков.
Оборудование, доступное от Мартина Лишмана, включает в себя простое T-Bar термометры для измерения внутренней температуры отдельных клубней, постоянно расположенных жестких или кабельных датчиков температуры, предназначенных для оптовых или складских помещений, и Сипуха Беспроводной дистанционный мониторинг и автоматическая система управления вентиляцией через интернет. В дополнение к мониторингу и регистрации температуры и представлению данных в графическом и табличном формате, Сипуха Беспроводной предоставляет возможность связать измерения с автоматическим оборудованием управления.
Оценка качества после хранения
Чтобы избежать проблемы с отказом при доставке, важно знать качество товара, прежде чем он покинет магазин. Тесты могут включать тесты на сухое вещество, глюкозу и цвет жаркого. Мартин Лишман поставляет на выбор оборудование для испытаний сухого вещества, Набор для тестирования глюкозы, Фритюрница с картофелем фри и Фрай цвет справочная таблица.
Важность сухого вещества
Содержание сухого вещества напрямую влияет на урожайность обработанного картофеля, степень поглощения масла в жареных продуктах и текстуру вареного картофеля. Сухое вещество также используется в качестве индикатора риска появления синяков, при этом высокий уровень связан с большим ущербом.
Сухое вещество варьируется между сортами, но сухое вещество одного и того же сорта также может варьироваться между сезонами в одной и той же местности. Это может быть результатом различий во времени посадки, влажности почвы и температуре окружающей среды.
Мы предлагаем 3 вида Комплекты для тестирования Dry Matter
Типичный сухого вещества колеблется для различных продуктов из картофеля *:
Картофель фри - с 19.7 до 24.1%
Картофельные чипсы - с 21.7 до 25.1%
Обезвоженные продукты - от 20.7 до 24.1%
Только * руководство
Принципы измерения сухой массы картофеля
Сухое вещество картофеля можно рассчитать, потому что много лет назад была проведена обширная исследовательская работа с использованием испытаний в печи, которые связали плотность или удельный вес картофеля с их сухим веществом.
Ассоциация Рвение Ареометр и Велтек Весовой дозатор методы используют это соотношение для отображения сухого вещества либо на бумажной шкале, либо на экране дисплея. Эти методы могут использоваться для измерения удельного веса картофеля, потому что они оба полагаются на картофель, имеющий отрицательную плавучесть (они тонут в воде). Это создает контраст между направленной вниз силой картофеля в воде и направленной вверх силой воздуха в поплавке ареометра или весом воздуха картофеля в случае весов.
Ассоциация Сухого вещества Полевой набор Метод записывает вес объема материала (удельный вес). Материал берется из картофеля с использованием керна, который был научно измерен для регистрации его объема. Преобразование удельного веса картофельного материала в картофельное сухое вещество возможно только благодаря исследованиям в печи.
Измерение сухого вещества других продуктов
Метод Field Kit можно использовать для измерения удельного веса любых других продуктов (таких как свекла, пастернак, морковь и т. Д.), В которых может быть взята сердцевина материала. Однако, если не существует существующих данных о конверсии для других испытываемых продуктов, единственный способ преобразовать показания удельного веса в сухое вещество - провести некоторые испытания в печи и рассчитать отношение удельного веса к сухому веществу для этого продукта.
Методы ареометра и весов нельзя использовать для измерения удельного веса других продуктов, потому что практически все другие типы не имеют отрицательной плавучести и имеют тенденцию плавать.
Измерение уровня глюкозы в картофеле
Содержание сахара играет существенную роль в кулинарном и технологическом качестве клубней картофеля. Это также зависит от сорта, зрелости при уборке и условиях хранения. Измерение уровня глюкозы (например, с помощью Глюколис комплект) может помочь управлять временем сбора урожая и температурой хранения, чтобы обеспечить точный контроль цвета картофеля и картофеля фри и определить наилучшее время для вывоза картофеля из хранилища.
Картофель Контроль температуры
Надлежащее управление хранилищем картофеля должно обеспечивать как можно более равномерную температуру посевов, чтобы минимизировать риск образования конденсата. Датчики должны быть достаточно точными, чтобы измерять различия, начиная с 0.5 ° C. Как в ящиках, так и в складских помещениях, датчики должны быть предпочтительно расположены в верхней и нижней части штабеля, при этом большинство из них расположены в верхней части культуры, а некоторые - в основании. Алкатеновая трубка, например, водопроводная труба, является хорошим рукавом для установки датчиков на низком уровне в оптовом хранилище; поместите его на поверхность стопки, а не вертикально.
Температуру хранилища следует проверять ежедневно, а журнал показаний ключевых датчиков вести вручную или с помощью удаленной облачной системы мониторинга, такой как Сипуха Беспроводной который также может обеспечить автоматический контроль вентиляции.
Эта информация является только руководством и представлена более подробно в Руководстве AHDB для картофелехранилищ. Если у вас нет копии, ее можно скачать по следующей ссылке: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide
Контроль температуры в оптовых магазинах и коробках
В оптовых хранилищах рекомендуется снимать показания температуры с помощью воображаемой сетки 6 х 6 м над объемной поверхностью и снимать показания в центре каждого квадрата сетки на 70 мм и 300 мм ниже поверхности. Это означает, что показания всегда находятся в одном и том же месте и показывают реальные изменения, а не различия в местоположении.
В коробках поместите датчики в стопки по краю и в центре, а также в верхнюю и нижнюю коробки на расстоянии 70 и 300 мм от поверхности. Руководство для менеджеров магазина картофеля содержит более подробную информацию.
Показания температуры посевов следует записывать не реже одного раза в неделю до тех пор, пока картофель не охладится до целевой температуры хранения; и затем каждые две недели после этого. Чем полнее и чаще проводится мониторинг температуры, тем выше шансы на хорошее управление магазином. Ручные показания в идеале должны приниматься ежедневно; автоматические показания должны быть 3-часовыми в посеве и непрерывными для температуры окружающей среды.
Любые вопросы?
Больше информации:
Будьте в курсе будущих новостей, событий и продуктов от Мартина Лишмана.
