Картофельный Измерение сухого вещества

Три метода измерения содержания сухого вещества картофеля

Органы картофельной промышленности сравнили три метода измерения сухого вещества от Мартина Лишмана: не было обнаружено значительных различий в их оценке содержания сухого вещества; но у каждого есть свои преимущества в зависимости от того, где и как он используется.

измерение сухого вещества с помощью ручного ареометра Zeal

Важность сухого вещества

Содержание сухого вещества напрямую влияет на урожайность обработанного картофеля, степень поглощения масла в жареных продуктах и ​​текстуру вареного картофеля. Сухое вещество также используется в качестве индикатора риска появления синяков, при этом высокий уровень связан с большим ущербом.

Сухое вещество варьируется между сортами, но сухое вещество одного и того же сорта также может варьироваться между сезонами в одной и той же местности. Это может быть результатом различий во времени посадки, влажности почвы и температуре окружающей среды.

Типичный сухого вещества колеблется для различных продуктов из картофеля *:

Картофель фри - с 19.7 до 24.1%

Картофельные чипсы - с 21.7 до 25.1%

Обезвоженные продукты - от 20.7 до 24.1%

Только * руководство

Держи связь?

Будьте в курсе будущих новостей, событий и продуктов от Мартина Лишмана.